Chef Bram de Kanter over Annoncer KDS.
Restaurant De Kas.
Chef Bram de Kanter over Annoncer KDS, in 1927 werd een enorme kas gebouwd om andere parken in de stad te voorzien van bomen, grassen en exoten als palmen.Tegen het eind van de 20e eeuw was de vraag echter zodanig afgenomen dat de kas in wezen overbodig was. Niet meer nodig en geliefd, leek de kas voorbestemd om te worden gesloopt. Tot in 2000 de kwekerij een nieuwe invulling kreeg toen het werd omgebouwd tot restaurant.Eten midden in een kas, onder de sterrenhemel, met zicht op de tuin waar groenten en kruiden gekweekt worden. Zo werd De Kas één van de eerste farm-to-table restaurants ter wereld.
We doen het al sinds 2001, from plant to plate. Het zit in ons DNA. Onze tuinen in Amsterdam en de Beemster vormen de ziel van ons restaurant en menu. Ze geven de seizoenen aan en verrassen keer op keer. In onze tuinen kweken we in de volle grond en in de kas kweken we circa 300 soorten groenten, kruiden en fruit. Elke 2 a 3 weken creëren we een nieuw menu, zo veel mogelijk gericht op groenten met hier en daar een stukje vlees of vis. Als een product ineens eerder beschikbaar blijkt zijn we niet bang het menu na 1 dag al weer aan te passen. Dit maakt het werk super uitdagend en enorm bevredigend. Elk gerecht moet een knal factor hebben. Een sausje, een pittige peper of een zuur element kan hier voor zorgen. De smaak is absoluut leidend voor ons.
Meer over restaurant De Kas in Amsterdam.
Lees hier meer over: Restaurant De Kas
Dit is waarom.
We werken met Annoncer omdat wij een systeem nodig hebben dat efficiënt, eenvoudig en overzichtelijk is. Dat is Annoncer. We draaien 300 couvert per dag en doen daarbij een 6 gangen menu. Met annoncer hebben we zicht op alle tafels in één oogopslag. Het neemt ons zo veel werk uit handen, je hebt niemand nodig aan de pas die continue tafels mee vraagt en timing checkt, Annoncer doet dat min of meer voor ons.
3 vragen voor Bram de Kanter over Annoncer.
1. Wat is je favoriete functionaliteit in Annoncer?
De beste functionaliteit in Annoncer voor ons is hoeveel informatie we kwijt kunnen in een overzichtelijk format. We werken met veel personeel op een avond dus is het erg prettig werken als niet alle informatie over een tafel keer op keer gecommuniceerd hoeft te worden. We kunnen de allergieën, gerecht keuze, taal, of mensen naar het toilet zijn of roken en of ze snel of langzaam willen eten allemaal aangeven in een overzichtelijke lay-out.
2. Wat heeft Annoncer voor jou gedaan?
Annoncer zorgt ervoor dat onze lunch en diner service super smooth verlopen en er een goeie flow in zit. Het neemt veel onnodige communicatie weg en zorgt ervoor dat we met z’n alle dezelfde kant op kijken. We zijn een groot restaurant met een uitgebreid menu dus ik heb het gevoel dat we vaak het Annoncer systeem goed testen haha. Als er dan een issue is, is het team van Annoncer altijd heel snel bereikbaar en gaan ze door tot alles weer op rolletjes loopt, echt een top service.
3. Wat zou je tegen iemand zeggen die Annoncer overweegt voor zijn/haar restaurant?
Doe het, je weet niet wat je mist. Zo veel gedoe wordt je uit handen genomen en het gebruiksgemak is onvoorstelbaar. Mensen die er een kwartier mee werken hebben het totaal onder controle. Doe het, DOE HET.