The Jane.
The Jane opende voor het eerst zijn deuren in 2014 en biedt een unieke combinatie van eersteklas gastronomie die toegankelijk is gemaakt voor een breed publiek – jong of oud, fijnproevers of gasten die sindsdien voor het eerst gastronomie ervaren.
Het restaurant is gevestigd in de voormalige kapel van het Militair Hospitaal. De kapel en de omliggende omgeving zijn na jaren van leegte volledig gerenoveerd. Piet Boon verzorgde het ontwerp van het restaurant en zorgde er samen met diverse kunstenaars en ambachtslieden voor dat The Jane een echt pareltje is geworden.
The Jane is het gastronomische restaurant op de begane grond en alle tafels hebben uitzicht op de open keuken. Er is een uitgebreide wijnkaart die zowel nieuwe biologische wijnen als golden oldies van gerenommeerde wijndomeinen biedt. Op de eerste verdieping vind je ‘untitled. ‘
Dit is Nick Bril
Op 14-jarige leeftijd begon Nick Bril als afwasser in een restaurant. Na een jaar kreeg hij de kans om mee te helpen in de keuken, waar hij uiteindelijk de smaak van de gastronomie te pakken zou krijgen. Op 19-jarige leeftijd ging Nick aan de slag bij Sergio Herman (Restaurant Oud Sluis), bekroond met drie Michelin-sterren, en hij werd meteen verliefd op de keukenrock & roll. Dat betekende keihard werken, proberen de perfectie te evenaren en tegelijkertijd een easy going en chille sfeer creëren in plaats van stijf en onpersoonlijk over te komen.
“Ik sta nog aan het begin van mijn carrière. Ik probeer zo vaak mogelijk te reizen om kennis te maken met andere culturen, mensen, ingrediënten, …. Zo kan ik mezelf verder ontwikkelen. Als ik uiteindelijk terugkeer naar The Jane, barst ik van de nieuwe ideeën voor zowel het restaurant als de bar. Mijn ultieme doel is om dit gevoel en mijn ervaringen te vertalen naar het bord zodat de gasten het zelf ook kunnen zien, ruiken en proeven. De combinatie van lekker eten, kunstenaars en ontwerpers maakt mijn baan als ondernemer ongelooflijk boeiend, maar tegelijkertijd is het een van de meest uitdagende banen die ik ooit heb gehad.”
Dit is de reden dat The Jane heeft gekozen voor Annoncer;
We werken als sinds het begin met Annoncer en ik ben eraan wennen, zo snel dat het een tweede natuur werd. De weekboekingen zijn binnen, al onze gasten details worden automatisch meegenomen met de flexibiliteit om ter plaatse aanpassingen te verrichten.
In hectische diensten kom je niet in een rommelige workflow terecht omdat een digitale omgeving altijd schoon en georganiseerd is.
3 vragen aan Nick Bril.
Wat is je favoriete functionaliteit in Annoncer en waarom?
Het groeperen van tafels, hierdoor maken we een optimale flow in het uitserveren van gerechten. Zelfs in de meest drukke diensten hebben we hierdoor meer overzicht en werken we vele malen efficiënter.
Wat heeft Annoncer betekend voor jullie?
De overstap van papieren tickets naar een digitaal keukenscherm was een verademing. Alles is gebaseerd op data en de grootste winst is om de menselijke discussie te ondersteunen met data. Hierdoor zijn momenten van discusseren afgenomen waardoor we meer kunnen focussen op het service.
Wat zou je graag willen vertellen aan iemand die overweegt om Annoncer aan te schaffen voor zijn/ haar restaurant?
Door Annoncer is mijn rol als chef verschoven van expediteur naar een meer allround teamspeler wat mij de vrijheid biedt om meer met mijn restaurant bezig te zijn. Heb je boven de 10 tafels? Dan wil ik alleen maar zeggen GO met Annoncer.
