Pavillon Ledoyen.

Sinds 2014 heeft Yannick Alléno de leiding over de keuken van Pavillion Ledoyen, waartoe 3-sterrenrestaurant Alléno Paris met 45 zitplaatsen in het centrum van Parijs, aan de Champs-Elysées, behoort. Hij beheert dit historische gebouw van meer dan 2.200 m2 en toont zijn creatieve energie in elke hoek. L’Alléno Paris, gelegen op de 1e verdieping van het Ledoyen-paviljoen, in een prachtige en toch intieme ruimte, waarvan het decoratieve houtwerk beschermd is als historisch monument, is elk detail zorgvuldig geregeld voor een uitzonderlijk gastronomische uitstraling. Stoffen, bedacht door Kostia en geproduceerd door de Montex-ateliers zijn er om op te waarderen en zo bij te dragen aan de sociale discretie. In de moderne keuken voegt hij de uitmuntendheid van zijn leerjaren toe aan de grootste chefs en alle avant-garde van zijn aanpak. De extracties brengen de sauzen up-to-date, de fermentaties brengen de terroirs tot leven en de diensten volgen elkaar op in lichtheid. Elk gerecht is opgebouwd, gestructureerd, professioneel onderzocht… Wonderbaarlijk verrassend, zowel in smaak, in afwerking en persistentie in de mond, als in het voorstel, wordt elk gerecht gekenmerkt door zijn herkenbare creativiteit.

Over Yannick Alléno;

Yannick Alléno behoort tot de exclusieve kring van de grootste koks ter wereld. Hij heeft zijn leven vol enthousiasme gewijd aan zijn passie en is trots op zijn Franse keuken, rijk aan traditie en ambitieus en creatief eigentijds. Zijn visionaire benadering van de culinaire kunsten, waarbij hij kennis en uitmuntendheid combineert met durf, brengt hem ertoe eindeloos te experimenteren om de zuiverste, meest typische smaken te vinden.

Zijn nieuwsgierigheid en talent zorgen ervoor dat hij voortdurend nieuwe grenzen verlegt en zo de basis legt voor een echt persoonlijke manier van koken: de moderne keuken.

Dit is de reden dat Pavillon Ledoyen heeft gekozen voor Annoncer;

Annoncer is de juiste oplossing voor een perfecte communicatie tussen onze keuken en het serviceteam. Daarnaast besparen we veel tijd. Het leuke is dat we alle details van de tafel op ons scherm hebben en de wensen van de gasten gemakkelijk met de koks kunnen delen.